Description
Leckere Zitronencupcakes mit einem luftigen Teig und spritzigem Frischkäsefrosting – perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 190 g Mehl
- 1 1/2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 120 ml Milch
- 3 EL frischer Zitronensaft
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Frischkäse
- 80 g weiche Butter (für das Frosting)
- 120 g Puderzucker
- 1–2 EL frischer Zitronensaft (für das Frosting)
- 1 TL fein abgeriebene Zitronenschale (für das Frosting)
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
- Mische Mehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel gründlich miteinander.
- Schlage die weiche Butter mit dem Zucker 2 bis 3 Minuten cremig, bis die Masse hell und luftig ist.
- Gib die Eier einzeln dazu und rühre jedes Ei vollständig unter, bevor das nächste folgt.
- Füge den Vanilleextrakt, Zitronensaft und Zitronenabrieb hinzu und verrühre alles kurz.
- Gib die Mehlmischung abwechselnd mit der Milch zur Buttermasse und rühre nur so lange, bis ein glatter Teig entsteht.
- Verteile den Teig gleichmäßig auf die 12 Förmchen und fülle sie jeweils zu etwa zwei Dritteln.
- Backe die Zitronencupcakes 18 bis 22 Minuten, bis sie leicht goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- Nimm die Cupcakes aus dem Ofen und lasse sie zuerst 5 Minuten im Blech, dann vollständig auf einem Gitter auskühlen.
- Für das Frosting schlage die Butter kurz cremig, gib dann den Frischkäse, Puderzucker, Zitronensaft und Zitronenschale dazu und verrühre alles zu einer glatten, standfesten Creme.
- Fülle das Frosting in einen Spritzbeutel und verziere die vollständig ausgekühlten Cupcakes nach Wunsch.
Notes
Für ein frisches Aroma kann zusätzlich Zitronenabrieb verwendet werden. Alternativen für die Zutaten sind möglich, z.B. glutenfreies Mehl oder Margarine statt Butter.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 180
- Sugar: 22g
- Sodium: 100mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 1g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg