Description
Diese saftigen Zitronen-Blaubeer-Muffins bieten eine perfekte Balance aus spritziger Zitrone und süßen, saftigen Blaubeeren, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (oder glutenfreies Mehl)
- 150 g Zucker (brauner Zucker für besseren Geschmack)
- 200 g Griechischer Joghurt (oder Sauerrahm)
- 100 ml Pflanzenöl (oder geschmolzene Butter)
- 150 g Frische Blaubeeren (oder gefrorene Blaubeeren)
- 50 ml Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Zitronenschale
- 1 TL Backpulver
- 0.5 TL Natron
- 0.5 TL Salz
- 1 TL Vanilleextrakt
- 100 g Mehl (oder glutenfreies Mehl)
- 50 g Zucker (nach Geschmack)
- 50 g Butter (oder Margarine für pflanzliche Option)
Instructions
- Heizen den Backofen auf 180°C (Umluft) vor.
- Fetten Sie das Muffinblech ein oder verwenden Sie Papierförmchen.
- Mischen Sie in einer großen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt, Pflanzenöl, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanilleextrakt.
- Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und heben Sie vorsichtig unter.
- Fügen Sie die Blaubeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf das Muffinblech.
- Vermengen Sie für die Streusel Butter, Zucker und Mehl in einer kleinen Schüssel und streuen Sie diese über die Muffins.
- Backen Sie die Muffins für etwa 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen Sie die Muffins kurz, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.
Notes
Diese Muffins können im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind auch im Air Fryer zubereitbar.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 210
- Sugar: 10g
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 31g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 20mg