Description
Diese vegetarisch gefüllten Zucchini sind nicht nur gesund und lecker, sondern auch ein Augenschmaus, gefüllt mit einer aromatischen Gemüsefüllung und cremigem Feta.
Ingredients
Scale
- 2 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 80 g Zwiebeln
- 200 g Tomaten
- 1 Paprika
- 1 EL Rohrzucker
- 1 EL dunkler Balsamico
- 50 g grüne Oliven
- 1 Rosmarinzweig
- 2 Thymianzweige
- 100 g Feta
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Instructions
- Waschen Sie die Zucchini und halbieren Sie sie längs. Nehmen Sie einen kleinen Löffel und schöpfen Sie das Fruchtfleisch vorsichtig aus.
- Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden Sie sie in feine Würfel. Waschen Sie die Tomaten und die Paprika.
- Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einer Pfanne. Geben Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinein und braten Sie beides an.
- Fügen Sie das geschnittene Zucchini-Fruchtfleisch, die Tomaten und die Paprika in die Pfanne hinzu und braten Sie alles an.
- Hack Sie die grünen Oliven klein und geben Sie sie mit den frischen Kräutern in die Pfanne.
- Heizen Sie den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Setzen Sie die Zucchinihälften in eine Auflaufform und füllen Sie sie mit der Gemüsemasse.
- Schieben Sie die Auflaufform für etwa 25-30 Minuten in den Ofen.
Notes
Vorbereiten Sie die Füllung am Vortag für intensivere Aromen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Füllungen wie Spinat oder Quinoa.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg