Description
Ein scharfes, aromatisches und gesundes veganes Kimchi, das mit knackigem Napa-Kohl und koreanischem Chilipulver zubereitet wird.
Ingredients
Scale
- 1 kleiner Kopf Napa-Kohl
- 1 Karotte
- 4 Frühlingszwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2–3 EL koreanisches Chilipulver (Gochugaru)
- 2 EL Sojasauce
- 1–2 EL Zucker
- Salz
Instructions
- Schneiden Sie den Napa-Kohl in Viertel und bestreuen Sie ihn großzügig mit Salz. Lassen Sie ihn für 1-2 Stunden in einer großen Schüssel stehen.
- Schneiden Sie die Karotte und Frühlingszwiebeln in feine Streifen.
- Pürieren Sie den Knoblauch und den Ingwer in einem Mixer, bis eine feine Paste entsteht.
- Vermengen Sie die Knoblauch-Ingwer-Mischung mit dem Gochugaru, Sojasauce und Zucker in einer mittelgroßen Schüssel.
- Fügen Sie die geschnittenen Karotten und Frühlingszwiebeln zur Würzmischung hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Füllen Sie das Gemisch in ein sterilisiertes Einmachglas und drücken Sie es gut zusammen.
- Verschließen Sie das Glas und lassen Sie es bei Raumtemperatur für 1-3 Tage fermentieren.
- Lagern Sie Ihr Kimchi im Kühlschrank, wo es weiter reifen wird.
Notes
Veganes Kimchi kann im Kühlschrank problemlos mehrere Monate halten.
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 60
- Sugar: 1g
- Sodium: 800mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 4g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg