Description
Diese veganen Knödel mit einer cremigen Wurzelgemüsesoße bieten ein perfektes Geschmackserlebnis, das in der kühlen Jahreszeit Wärme und Zufriedenheit bringt.
Ingredients
Scale
- 300g Semmel oder altbackenes Brot
- 250ml ungesüßte Pflanzenmilch
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50g frische Petersilie, gehackt
- 200g Mehl
- 10g Hefe
- 1 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 100g Karotten, gewürfelt
- 100g Sellerie, gewürfelt
- 100g Pastinaken, gewürfelt
- 500ml Gemüsebrühe
- Kräuter (Thymian oder Rosmarin nach Geschmack)
Instructions
- Schneiden Sie die Semmel oder das Brot in kleine Würfel und geben Sie diese in eine große Schüssel.
- Hacken Sie die Zwiebel fein und lassen Sie sie in der Pflanzenmilch erhitzen, bis sie leicht geköchelt ist. Gießen Sie die Mischung über die Brotwürfel.
- Fügen Sie die frisch gehackte Petersilie und die Gewürze hinzu. Vermengen Sie alles gut.
- Arbeiten Sie das Mehl und die Hefe in die Mischung ein und kneten Sie den Teig bis er geschmeidig wird.
- Lassen Sie den Teig für etwa 30 Minuten ruhen.
- Formen Sie aus dem Teig Knödel und geben Sie diese vorsichtig in einen großen Topf mit sprudelndem Wasser.
- Lassen Sie die Knödel für etwa 15-20 Minuten garen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Garen Sie das Wurzelgemüse in Gemüsebrühe, bis es weich ist. Pürieren Sie die Mischung zu einer glatten Soße.
- Servieren Sie die Knödel auf einem Teller und übergießen Sie sie mit der Wurzelgemüsesoße.
Notes
Die Knödel können am Vortag vorbereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Auch glutenfreies Mehl kann verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 7g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg