Description
Zarte Kartoffeltaschen gefüllt mit cremigem Spinat-Frischkäse und aromatischem Knoblauch.
Ingredients
Scale
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 250 g Mehl (plus etwas mehr für die Arbeitsfläche)
- 1 TL Salz
- Wasser (nach Bedarf)
- 250 g frischer Spinat
- 200 g veganer Frischkäse
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1/2 TL Muskatnuss
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
Instructions
- Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie gleichmäßig in Stücke. Kochen Sie sie in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie weich sind.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie sanft an, bis sie goldbraun sind. Geben Sie den frischen Spinat dazu und lassen Sie ihn kurz zusammenfallen.
- Gießen Sie die gekochten Kartoffeln ab und geben Sie sie in eine Schüssel. Stampfen Sie sie zu einem glatten Püree. Vermengen Sie das Kartoffelpüree mit der Zwiebel-Spinat-Mischung und dem veganen Frischkäse. Fügen Sie Muskatnuss, Pfeffer und Paprikapulver hinzu und rühren Sie alles gut um.
- Mischen Sie in einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Salz und fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu. Kneten Sie den Teig, bis er glatt und geschmeidig ist. Lassen Sie ihn für 30 Minuten ruhen.
- Bestäuben Sie Ihre Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig dünn aus. Stechen Sie mithilfe Ihrer Ausstechformen oder einem Glas gleichmäßige Kreise aus.
- Geben Sie einen Esslöffel der Füllung auf die Mitte jedes Teigkreises. Klappen Sie den Teig über die Füllung, so dass eine Halbmondform entsteht. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit nichts ausläuft.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie die Kartoffeltaschen in das Wasser und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 5-7 Minuten).
Notes
Bereiten Sie die Füllung am Vortag vor, um die Zubereitung zu beschleunigen.
Nutrition
- Serving Size: 2 Kartoffeltaschen
- Calories: 250
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 0mg