Description
Ein bunter Salat mit nussiger Quinoa, frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing, der Gesundheitsbewusste begeistert.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 Karotte, geraspelt
- 1/2 Tasse Edamame, gekocht
- 1/4 Tasse frische Korianderblätter, gehackt
- 4 Frühlingszwiebeln, gehackt
- 1/4 Tasse Erdnüsse, gehackt
- Sesamöl, nach Geschmack
- Sojasauce, nach Geschmack
- Limettensaft, nach Geschmack
Instructions
- Spülen Sie die Quinoa gut in einem Sieb unter kaltem Wasser ab.
- Geben Sie sie mit 2 Tassen Wasser in einen Topf und bringen Sie das Ganze zum Kochen.
- Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie den Topf ab und lassen Sie die Quinoa 15 Minuten köcheln.
- Lassen Sie die Quinoa danach einige Minuten ruhen und fluffen Sie sie mit einer Gabel auf.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die gekochte Quinoa mit der gewürfelten Paprika, Gurke, geraspelter Karotte, Edamame, gehacktem Koriander und Frühlingszwiebeln.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel das Sesamöl, die Sojasauce und den Limettensaft und schmecken Sie es nach Ihrem Belieben ab.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.
- Garnieren Sie den Salat mit den gehackten Erdnüssen und servieren Sie ihn sofort.
Notes
Dieser Salat eignet sich hervorragend zum Vorkochen. Lassen Sie die Quinoa abkühlen, bevor Sie sie mit dem Gemüse vermischen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg