Description
Ein erfrischender und nahrhafter Quinoa Salat, perfekt für jeden Tag.
Ingredients
Scale
- 200 g Quinoa
- 1 Stück Rote Paprika
- 1 Stück Gurke
- 2 Stück Geriebene Karotten
- 3 Stück Frühlingszwiebeln
- 20 g Frischer Koriander
- 50 g Gehackte Erdnüsse
- 1 EL Sesamsamen
- 3 EL Sojasauce
- 2 EL Limettensaft
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
- 2 EL Sesamöl
- 1 TL Frischer Ingwer
- 2 Zahn Gehackter Knoblauch
Instructions
- Quinoa kochen: Spülen Sie die Quinoa gründlich unter kaltem Wasser ab. Kochen Sie sie in einem Topf mit der doppelten Menge Wasser bei mittlerer Hitze für ca. 15 Minuten, bis sie weich ist und das Wasser aufgesogen hat. Lassen Sie die Quinoa danach abkühlen.
- Gemüse vorbereiten: Während die Quinoa kocht, schneiden Sie die rote Paprika in kleine Würfel, die Gurke in feine Streifen und reiben Sie die Karotten. Hacken Sie auch die Frühlingszwiebeln und den frischen Koriander.
- Dressing kreieren: In einer kleinen Schüssel vermengen Sie die Sojasauce, den Limettensaft, den Honig (oder Ahornsirup) und das Sesamöl. Fügen Sie den frisch geriebenen Ingwer und den gehackten Knoblauch hinzu. Rühren Sie alles gut um.
- Mischen: Geben Sie die abgekühlte Quinoa in eine große Salatschüssel. Fügen Sie das Gemüse, den Koriander und die Erdnüsse hinzu. Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles vorsichtig.
- Dekorieren: Streuen Sie die Sesamsamen über den Salat und geben Sie bei Bedarf eine Prise frischen Koriander darauf.
Notes
Für ein zusätzliches Aroma können Sie Erdnüsse oder Sesamsamen kurz anrösten. Achten Sie darauf, die Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 13g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 6g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 0mg