Description
Herzhafte und nahrhafte Spinatknödel aus Südtirol, perfekt für winterliche Mahlzeiten und geselliges Beisammensein.
Ingredients
Scale
- 300g frischer Spinat
- 250g altbackenes Brot
- 2 Eier
- 100g Parmesan, gerieben
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 50g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
Instructions
- Bringe einen Topf mit Wasser zum Kochen und blanchiere den frischen Spinat für etwa 2-3 Minuten. Lasse ihn gut abtropfen.
- Schneide das altbackene Brot in kleine Würfel und gib es in eine große Schüssel. Schlage die Eier hinzu.
- Vermenge alles gründlich.
- Schmelze die Butter in einer kleinen Pfanne und brate die fein gehackte Zwiebel goldbraun an. Gib die Zwiebel zur Brot-Ei-Mischung.
- Füge den abgekühlten Spinat, den geriebenen Parmesan und die Gewürze hinzu. Vermenge alles gut.
- Beefeuchte deine Hände mit Wasser und forme gleichmäßige Knödel.
- Koche die Knödel in siedendem Salzwasser für etwa 15 Minuten, bis sie nach oben steigen.
- Serviere die Knödel warm, eventuell mit einer Buttersoße oder einem frischen Salat.
Notes
Die Knödel können am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gelagert werden. Für eine gesündere Variante, dampfen oder rösten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 180
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 25g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg