Description
Ein verführerisches Snack-Erlebnis mit Spinat, Feta und einer knusprigen Kruste, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
- 3 große Eier
- 1 Tasse Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- ½ Tasse Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frischer Spinat, gewaschen und grob gehackt
- 1 Tasse Feta, zerkrümelt
- ½ Tasse geriebener Käse (z. B. Cheddar oder Gouda)
- ½ Tasse Semmelbrösel
- ½ Tasse geriebener Parmesan oder zusätzlicher Käse
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver, Natron, Salz und optional Paprikapulver.
- Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel die Eier, den Joghurt und das Öl, bis die Mischung cremig ist.
- Geben Sie die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Fügen Sie den Spinat, Feta und geriebenen Käse hinzu und mischen Sie alles gut.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in Muffinförmchen und bestreuen Sie die Oberseite mit Semmelbröseln.
- Backen Sie die Muffins etwa 20-25 Minuten lang.
Notes
Die Muffins können auch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativen zum Feta sind Ziegenkäse oder Ricotta.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 190
- Sugar: 2g
- Sodium: 500mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 70mg