Description
Ein einfaches und köstliches Pasta-Gericht mit frischem Bärlauch-Pesto und zartem Spargel.
Ingredients
Scale
- 250g Spaghetti
- 6 Spargelstangen (weiß)
- 80g Bärlauch
- 50g Petersilie
- 30g Pinienkerne
- 40g Parmesan
- Olivenöl (nach Bedarf)
- Salz (nach Geschmack)
- Ein Spritzer Pastawasser
Instructions
- Röste die Pinienkerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie goldbraun sind.
- Schäle den Spargel und schneide ihn in mundgerechte Stücke.
- Bringe in einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen und füge die Spaghetti und Spargel hinzu. Koche beides bis die Pasta al dente ist (ca. 8-10 Minuten).
- Wasche den Bärlauch und die Petersilie gründlich und trockne sie ab.
- Gib den Bärlauch, die Petersilie sowie die gerösteten Pinienkerne in einen Mixer und püriere sie mit Olivenöl, bis eine glatte Pesto-Konsistenz entsteht.
- Reibe den Parmesan und füge ihn zur Pesto-Mischung hinzu. Würze mit Salz und falls nötig, füge etwas Pastawasser hinzu.
- Vermische die Spaghetti und den Spargel vorsichtig mit dem Pesto.
- Serviere das Gericht sofort und garniere nach Wunsch mit zusätzlichen Pinienkernen und Parmesan.
Notes
Vorkochen des Pestos ist möglich; es hält sich 5-7 Tage im Kühlschrank.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 600
- Sugar: 2g
- Sodium: 300mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 18g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 15mg