Description
Ein köstliches und schnelles Gericht mit Udon-Nudeln, knackigem Gemüse und einer cremigen Erdnusssauce, das die Aromen Asiens in Ihr Zuhause bringt.
Ingredients
Scale
- 400 g Champignons
- 750 g Brokkoli
- 200 g Udon Nudeln
- 1 TL Sonnenblumenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL geriebener Ingwer
- 2 Chilis
- 120 g Erdnussbutter cremig
- 200 ml Kokosmilch
- 100 ml Sojasauce
- 150 ml Wasser
- 3 TL Sriracha Sauce
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Zucker
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 TL Sesam
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Waschen und schneiden Sie das Gemüse und verteilen Sie es gleichmäßig auf einem Backblech. Rösten Sie es für etwa 30 Minuten, bis es goldbraun ist.
- Kochen Sie die Udon-Nudeln nach Packungsanweisung in einem separaten Kochtopf bis sie al dente sind. Lassen Sie sie abtropfen und stellen Sie sie beiseite.
- Erhitzen Sie das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch, den geriebenen Ingwer und die geschnittenen Chilis hinzu.
- Geben Sie die Erdnussbutter, die Kokosmilch, die Sojasauce, das Wasser und die Sriracha dazu. Rühren Sie alles gut durch und lassen Sie es leicht köcheln.
- Fügen Sie die gerösteten Gemüse und die abgetropften Udon-Nudeln zur Sauce hinzu. Mischen Sie alles gründlich und garnieren Sie mit geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam.
Notes
Bereiten Sie die Sauce und das Gemüse im Voraus zu, um Zeit zu sparen. Verwenden Sie frisches Gemüse nach Wahl und passen Sie die Schärfe nach Ihrem Geschmack an.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 560
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 70g
- Fiber: 5g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 0mg