Description
Ein saftiger Zucchinikuchen mit dem erfrischenden Geschmack von Zitrone, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- Butter und Mehl für die Form
- 200 g Zucchini
- 1 Bio-Zitrone
- 200 g weiche Butter
- 180 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- Prise Salz
- 5 Eier
- 370 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 g Naturjoghurt
- 5 EL Zitronensaft
- 200 g Puderzucker
Instructions
- Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Kastenbackform gründlich ein. Bestäube sie leicht mit Mehl.
- Wasche die Zucchini unter kaltem Wasser und raspel sie grob. Tupfe überschüssige Flüssigkeit ab.
- Wasche die Zitrone heiß ab, reibe die Schale ab und presse den Saft aus.
- Schlage die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Zitronenabrieb und eine Prise Salz mit einem Handmixer mehrere Minuten hell und cremig.
- Füge die Eier einzeln hinzu und vermische sie gründlich nach jeder Zugabe.
- Siebe das Mehl und Backpulver über die Masse und rühre vorsichtig mit dem Naturjoghurt zusammen.
- Heb die geraspelte Zucchini sanft unter den Teig.
- Fülle den Teig in die vorbereitete Kastenform und backe ihn etwa 45 Minuten. Mache die Stäbchenprobe.
- Lass den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen, stürze ihn dann auf ein Kuchengitter.
- Vermische für die Glasur den Zitronensaft mit Puderzucker und gieße sie auf den abgekühlten Kuchen.
Notes
Bereite den Kuchen einen Tag im Voraus vor; er schmeckt oft besser, wenn sich die Aromen entfalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 18g
- Sodium: 250mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 70mg