Description
Ein traditionelles deutsches Gericht mit zartem, mariniertem Rindfleisch in einer aromatischen Sauce.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg Rindfleisch (Schulter oder Keule)
- 500 ml Rotwein
- 250 ml Brühe
- 2 Zwiebeln, grobgehackt
- 2 Möhren, grob geschnitten
- 1 Lauch, gewaschen und in Ringe geschnitten
- 4 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 6 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Anbraten
- 1 EL Zucker
- 2 EL Essig
Instructions
- Legen Sie das Rindfleisch in einen großen Behälter und gießen Sie die Marinade aus Rotwein, Brühe, Zwiebeln, Möhren, Lauch, Knoblauch, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig darüber. Decken Sie den Behälter ab und lassen Sie das Fleisch 2-3 Tage im Kühlschrank ziehen, damit die Aromen durchziehen können.
- Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und lassen Sie es gut abtropfen. Erhitzen Sie in einem großen Topf etwas Öl und braten Sie das Fleisch von allen Seiten scharf an, um eine schöne Kruste zu erzeugen.
- Gießen Sie die Marinade durch ein Sieb und geben Sie die Flüssigkeit über das angebratene Fleisch. Bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze. Decken Sie den Topf ab und schmoren Sie das Fleisch für etwa 120-180 Minuten, bis es zart ist.
- Nach dem Garprozess nehmen Sie das Fleisch aus dem Topf und schneiden es in Scheiben. Pürieren Sie die Sauce nach Belieben oder lassen Sie sie so, wie sie ist, und reduzieren Sie sie leicht, um eine perfekte Konsistenz zu erhalten. Servieren Sie den Braten heiß mit der köstlichen Sauce und genießen Sie jeden Bissen.
Notes
Rindersauerbraten schmeckt am nächsten Tag noch besser, da die Aromen Zeit haben sich zu entfalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 300
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 10g
- Fiber: 2g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 80mg