Description
Zart geschmorte Rinderbäckchen in einer köstlichen Rotweinsauce, ideal für besondere Anlässe und gemütliche Familienessen.
Ingredients
Scale
- 1 kg Rinderbäckchen
- 3 EL Butterschmalz
- 2 Karotten
- 0,5 Lauchstange
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 600 ml Rotwein
- 1,5 L Rinderfond
- 2 EL Tomatenmark
- 3 Zweige frischer Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 6 Wacholderbeeren
- 4 Lorbeerblätter
- 1 EL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 2 EL Mehl
Instructions
- Vorbereitung: Schäle die Zwiebeln und Knoblauch und würfele sie klein. Schneide die Karotten und Lauch in große Stücke.
- Anbraten: Erhitze das Butterschmalz im Schmortopf bei mittlerer Hitze. Brate die Rinderbäckchen goldbraun an und stelle sie beiseite.
- Gemüse anschwitzen: Dünste das Gemüse im gleichen Topf, bis es weich wird.
- Tomatenmark hinzufügen: Rühre das Tomatenmark unter und röste es leicht an.
- Binden: Bestäube das Gemüse mit dem Mehl und rühre gut um.
- Flüssigkeit aufnehmen: Gieße den Rotwein hinzu und löse die Röstreste vom Boden des Topfes.
- Rinderfond hinzufügen: Gieße den Rinderfond dazu und bringe alles zum Kochen.
- Gewürze dazu: Lege die Rinderbäckchen, Kräuter, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren in den Topf.
- Schmoren lassen: Decke den Topf ab und stelle ihn im Ofen bei 180 °C für etwa 180 Minuten.
Notes
Alternativ die Karotten durch Pastinaken ersetzen oder Rotwein durch Traubensaft für eine alkoholfreie Version.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 480
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 40g
- Cholesterol: 150mg