Description
Ein duftender, fruchtiger Ribiselkuchen mit einer leichten und knusprigen Baiserschicht, ideal für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 140 g Staubzucker
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
- 4 Eidotter
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter (geschmolzen)
- 100 ml Vollmilch
- 300 g Mehl
- 1 Packung Backpulver
- 300 g Ribiseln (frisch oder gefroren)
- 4 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 150 g Feinkristallzucker
- 1 Packung Bourbon-Vanillezucker
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie die Backform vor.
- Vermischen Sie den Staubzucker mit dem Bourbon-Vanillezucker in einer Schüssel.
- Geben Sie die Eidotter in eine große Schüssel und schlagen Sie sie mit der Zuckermischung und einer Prise Salz schaumig.
- Rühren Sie die geschmolzene Butter und die Vollmilch unter die schaumige Masse.
- Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und geben Sie es portionsweise zur Eiermasse, bis ein glatter Teig entsteht.
- Füllen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 20-25 Minuten lang, bis er goldbraun ist. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.
- Waschen Sie die Ribiseln und lösen Sie sie vorsichtig von den Rispen.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz steif und lassen Sie langsam den Feinkristallzucker und den Bourbon-Vanillezucker einrieseln.
- Heben Sie die Ribiseln vorsichtig unter die Eiweißmasse.
- Verteilen Sie die Baisermasse gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchen. Reduzieren Sie die Temperatur auf 150 °C und backen Sie den Kuchen für weitere 15-20 Minuten, bis die Schneehaube leicht gebräunt ist.
- Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen.
Notes
Sie können den Kuchen einen Tag vorher backen und die Baiserschicht hinzufügen, bevor er serviert wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 230
- Sugar: 30g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 50mg