Description
Saftige Rhabarber-Muffins mit einem knackigen Vanillestreusel-Topping für einen perfekten Genussmoment.
Ingredients
Scale
- 250g Rhabarber, gewürfelt
- 200g Mehl
- 150g Zucker
- 2 Eier
- 100ml Milch
- 100g Butter, geschmolzen
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Für die Streusel: 100g Mehl
- 50g Butter
- 50g Zucker
- 1 Teelöffel Vanillezucker
Instructions
- Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor und bereiten Sie die Muffinförmchen vor.
- Rhabarber würfeln: Schneiden Sie den Rhabarber in kleine Stücke und legen Sie ihn beiseite.
- Trockene Zutaten vermischen: In einer großen Schüssel die Mehl-, Zucker-, Backpulver- und Vanilleextrakt gut vermengen.
- Nasse Zutaten hinzufügen: Fügen Sie die Eier, Milch und geschmolzene Butter hinzu und rühren Sie alles gründlich.
- Rhabarber unterheben: Heben Sie die Rhabarberstücke vorsichtig unter den Teig.
- Streusel vorbereiten: Für die Streusel alle Zutaten in einer separaten Schüssel kombinieren.
- Teig in Muffinförmchen füllen: Verteilen Sie den Teig gleichmäßig in den Muffinförmchen und streuen Sie die Streusel darüber.
- Backen: Lassen Sie die Muffins 20-25 Minuten lang backen, bis sie goldbraun sind.
- Abkühlen lassen: Lassen Sie die Muffins in der Form etwas abkühlen, bevor Sie sie auskühlen lassen.
Notes
Der Teig kann am Abend vorher vorbereitet werden. Alternativ können Äpfel oder Erdbeeren verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 220
- Sugar: 18g
- Sodium: 200mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg