Description
Ein köstlicher Rhabarber-Cheesecake mit knusprigen Streuseln, der harmonisch süße und saure Noten vereint.
Ingredients
Scale
- 225 g Weizenmehl 550
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Eigelb
- 100 g Rohrohrzucker
- 150 g sehr weiche Butter
- 400 g Frischkäse
- 200 g Schmand
- 1 Ei und 1 Eiweiß
- Mark einer Vanilleschote oder 1 Esslöffel Vanilleextrakt
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- 80 g Zucker
- 350 g Rhabarber
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 190 °C vor und bereite die Springform vor, indem du sie leicht einfettest.
- Vermenge alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel.
- Knete die Mischung, bis ein homogener Teig entsteht.
- Drücke etwa zwei Drittel des Teiges gleichmäßig in die vorbereitete Springform und backe ihn 20 Minuten lang vor.
- Putze den Rhabarber gründlich und schneide ihn in kleine Stücke.
- Vermenge die Zutaten für die Füllung in einer separaten Schüssel.
- Gieße die Füllung gleichmäßig auf den vorgebackenen Teigboden und verteile die Rhabarberstücke darauf.
- Streue die restlichen Streusel gleichmäßig über den Kuchen.
- Backe den Cheesecake für weitere 40-45 Minuten.
- Lass den Kuchen abkühlen und stelle ihn anschließend für einige Stunden in den Kühlschrank, bevor du ihn servierst.
Notes
Du kannst den Cheesecake bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 20g
- Sodium: 200mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 12g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 36g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 60mg