Description
Ein einfaches und köstliches Gericht mit Penne, frischen Tomaten und Ricotta, das sowohl fruchtig als auch cremig ist.
Ingredients
Scale
- 500 g Penne
- 150 g Ricotta
- 500 g Tomaten (frisch oder aus der Dose)
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 5 Knoblauchzehen
- 5 getrocknete Tomaten (in Öl)
- 2 EL Öl (von den getrockneten Tomaten)
- 1 Zweig Rosmarin
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 1 Schuss Olivenöl extra vergine
- Parmesan (gerieben)
Instructions
- Bringe in einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen.
- Schäle die Zwiebel und den Knoblauch und hacke beides fein.
- Würfle die frischen Tomaten klein und schneide die getrockneten Tomaten in Stücke.
- Erhitze etwas Öl von den getrockneten Tomaten in einer großen Pfanne.
- Schwitze die Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig, bevor du den Knoblauch und die getrockneten Tomaten hinzufügst – röste diese für etwa 1-2 Minuten, bis sie duften.
- Rühre das Tomatenmark ein und röste es für eine kurze Zeit an, um seinen Geschmack zu intensivieren.
- Füge die gewürfelten frischen Tomaten und den Rosmarinzweig hinzu. Würze die Sauce mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker.
- Lasse die Sauce etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten weich sind und der Rosmarin seine Aromen freigibt.
- Koche die Penne nach Packungsanweisung al dente und fange vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auf.
- Entferne den Rosmarinzweig aus der Sauce und rühre den Ricotta unter. Füge den Parmesan hinzu und verrühre alles zu einer cremigen Sauce.
- Gebe die abgetropften Penne zur Sauce und vermenge alles gut. Falls nötig, füge etwas Nudelwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Schmecke alles mit Salz, Pfeffer und einem Schuss extra vergine Olivenöl ab. Bestreue das Gericht mit geriebenem Parmesan.
Notes
Kann mit frischem Basilikum oder Chili für zusätzlichen Geschmack serviert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 55g
- Fiber: 4g
- Protein: 15g
- Cholesterol: 30mg