Description
Ein erfrischender Nudelsalat mit zartem Spargel und würzigem Parmesan, ideal für Sommertage.
Ingredients
Scale
- 250 g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 200 g Spargel (grün oder weiß)
- 50 g Parmesan (frisch gerieben)
- Olivenöl (nach Geschmack)
- Salz (für das Nudelwasser und zum Abschmecken)
- Pfeffer (frisch gemahlen)
- Basilikum (optional, frisch oder getrocknet)
Instructions
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und kochen Sie die Nudeln gemäß der Packungsanweisung bis sie al dente sind.
- Schneiden Sie den Spargel in 3-4 cm lange Stücke und blanchieren Sie ihn in leicht gesalzenem Wasser für ca. 5-7 Minuten.
- Vermengen Sie in einer großen Schüssel die abgetropften Nudeln und den blanchierten Spargel.
- Träufeln Sie Olivenöl über die Mischung und würzen Sie mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer.
- Streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber und mischen Sie alles gut durch.
- Garnieren Sie nach Belieben mit frischem Basilikum und servieren Sie warm oder bei Raumtemperatur.
Notes
Dieser Nudelsalat schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend, da die Aromen Zeit haben, sich zu entfalten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 10mg