Description
Ein erfrischender mediterraner Nudelsalat mit Pesto, Kirschtomaten, Rucola und Babymozzarella – perfekt für warme Sommertage.
Ingredients
Scale
- 250 g Farfalle
- 250 g Kirschtomaten
- 100 g getrocknete Tomaten
- 100 g Rucola
- 150 g Babymozzarella
- 50 g Pinienkerne
- 125 g Pesto
- 2 EL weißer Balsamico
- 1 TL Kräutersalz
Instructions
- Kochen Sie die Nudeln: Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie die Farfalle hinzu und kochen Sie sie al dente gemäß der Packungsanweisung. Gießen Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.
- Vorbereiten Sie die Zutaten: Während die Nudeln kochen, waschen und schneiden Sie die Kirschtomaten in Hälften und die getrocknete Tomaten klein.
- Vermengen Sie die Salatzutaten: In einer großen Salatschüssel geben Sie die abgekühlten Nudeln, Kirschtomaten, getrocknete Tomaten, Rucola und Babymozzarella.
- Hinzufügen Sie das Pesto und den weißen Balsamico. Vermengen Sie alles sanft mit einem Holzlöffel.
- Würzen Sie den Salat mit dem Kräutersalz.
- Rösten Sie die Pinienkerne optional in einer Pfanne und streuen Sie sie über den Salat.
- Servieren Sie den Salat sofort oder lassen Sie ihn im Kühlschrank kurz durchziehen.
Notes
Bereiten Sie den Salat im Voraus vor und fügen Sie die Pinienkerne erst kurz vor dem Servieren hinzu, um deren Knackigkeit zu bewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 375
- Sugar: 6g
- Sodium: 350mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 3g
- Protein: 12g
- Cholesterol: 30mg