Description
Eine köstliche mediterrane Reis-Pfanne mit Burrata, Kirschtomaten und knackigem Gemüse. Sättigend und leicht, perfekt für gesellige Zusammenkünfte.
Ingredients
Scale
- 250 g Reis (Basmati oder Risottoreis)
- 1 EL Olivenöl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 250 g Kirschtomaten
- 500 ml Gemüsebrühe
- Gewürze: Oregano, Thymian, Salz, Pfeffer
- 80 g schwarze Oliven
- 2 EL Kapern
- 1 Burrata-Kugel (ca. 125 g)
- Frische Basilikumblätter
Instructions
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie sie glasig, etwa 3–4 Minuten.
- Geben Sie die gewürfelten roten und gelben Paprika in die Pfanne und braten Sie sie für weitere 5 Minuten an, bis sie leicht weich sind.
- Die Kirschtomaten hinzufügen und alles zum Köcheln bringen, damit die Tomaten ihren Saft abgeben, etwa 3–4 Minuten.
- Rühren Sie den Reis unter und würzen Sie ihn mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer.
- Gießen Sie die Gemüsebrühe hinein und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie den Reis 15–20 Minuten köcheln, bis er zart ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.
- Rühren Sie die schwarzen Oliven und Kapern unter.
- Setzen Sie die Burrata-Kugel in die Mitte der Pfanne und drücken Sie sie leicht hinein, damit die cremige Füllung austratet.
- Servieren Sie das Gericht heiß, garniert mit frischen Basilikumblättern.
Notes
Bereiten Sie das Gemüse am besten einen Tag vorher vor, um die Kochzeit zu verkürzen. Sie können das Gericht auch im Air Fryer oder Backofen zubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 450
- Sugar: 6g
- Sodium: 800mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg