Description
Ein erfrischender Linsensalat, der gesunde Aromen und Texturen kombiniert, ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 200 g grüne oder braune Linsen
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1 Gurke, gewürfelt
- 1 kleine rote Zwiebel, gewürfelt
- Handvoll frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1 Zitrone
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Bringen Sie die Linsen in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen. Kochen Sie sie etwa 20 Minuten, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie während die Linsen kochen, die Paprika, Gurke und die rote Zwiebel in kleine Würfel. Geben Sie alles in eine große Schüssel zusammen mit der gehackten Petersilie.
- Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den Zitronensaft, das Olivenöl, Salz und Pfeffer, um ein köstliches Dressing zu kreieren.
- Geben Sie die abgekühlten Linsen zu dem Gemüse in die Schüssel und gießen Sie das Dressing darüber.
- Vermengen Sie alles gut und probieren Sie den Salat, um nach Ihrem Geschmack nachzuwürzen.
- Servieren Sie den Salat sofort oder bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.
Notes
Der Linsensalat bleibt im Kühlschrank mehrere Tage frisch und eignet sich ideal für Meal Prep.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 220
- Sugar: 3g
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 7g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 0mg