Description
Ein herzhaftes und cremiges Comfort Food, das perfekt für Brunch oder als Hauptgericht geeignet ist.
Ingredients
Scale
- 800 g festkochende Erdäpfel
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Paprika edelsüß
- 1 TL Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 400 g Leberkäse
- 4 Stk. Eier
- 150 g Käse (Gouda, Emmentaler, etc.)
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Handvoll Schnittlauch
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor und bereiten Sie Ihre Auflaufform vor.
- Schälen Sie die Erdäpfel und schneiden Sie sie in etwa 1 cm große Würfel. In einer Schüssel vermengen Sie die Erdäpfelwürfel mit 2 EL Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, 1 TL Paprika und 1 TL Oregano, bis sie gleichmäßig überzogen sind.
- Verteilen Sie die gewürzten Erdäpfel in der Auflaufform. Backen Sie sie für 35-40 Minuten, bis sie schön goldbraun und knusprig sind.
- Würfeln Sie währenddessen die Zwiebel und den Leberkäse. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und die Zwiebeln glasig dünsten. Fügen Sie dann die Leberkäsewürfel hinzu und bräunen Sie sie, bis sie eine leckere Kruste entwickeln.
- Vermengen Sie die gebratenen Zwiebeln und den Leberkäse mit den gebackenen Erdäpfeln sowie zwei Drittel des geriebenen Käses, bis alles gut vermischt ist.
- Formen Sie Mulden in der Mischung für die Eier und schlagen Sie diese vorsichtig hinein. Bestreuen Sie den Auflauf mit dem restlichen Käse.
- Backen Sie den Auflauf weitere 10-15 Minuten, bis die Eier nach Ihrem Wunsch gar sind – ob leicht flüssig oder fest.
- Nehmen Sie den Auflauf aus dem Ofen und bestreuen Sie ihn mit frisch gehacktem Schnittlauch, bevor Sie ihn sanft servieren.
Notes
Bereiten Sie die Erdäpfel und den Leberkäse am Vortag vor, um Zeit zu sparen. Der Auflauf eignet sich hervorragend zum Einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 500
- Sugar: 2g
- Sodium: 800mg
- Fat: 30g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 4g
- Protein: 25g
- Cholesterol: 200mg