Description
Ein erfrischender und gesunder Glasnudelsalat mit zartem Hähnchen und knackigem Gemüse, perfekt für Sommerabende.
Ingredients
Scale
- 200g Glasnudeln
- 300g Hähnchenbrust
- 50ml Erdnusssauce
- 1 Karotte, in Streifen
- 1 Paprika, gewürfelt
- 1/2 Gurke, geschnitten
- Frische Kräuter (z.B. Koriander, Minze)
- Saft von 1 Limette
- 2 EL Sojasauce
- 2 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Koche die Glasnudeln gemäß der Packungsanleitung in einem großen Topf mit kochendem Wasser und lasse sie abkühlen.
- Schneide die Hähnchenbrust in gleichmäßige Würfel und brate sie in einem Wok oder einer großen Pfanne in Olivenöl an, bis sie goldbraun und gar sind.
- Mische das gebratene Hähnchen mit der Erdnusssauce.
- Schneide das Gemüse – Karotten, Paprika und Gurken – und füge es in einer großen Schüssel mit den Glasnudeln und dem Hähnchen hinzu.
- Verfeinere alles mit Limettensaft, Sojasauce, Olivenöl, Salz und Pfeffer und mische gut.
- Garnieren mit frischen Kräutern und serviere es lauwarm.
Notes
Der Salat schmeckt am besten, wenn er einige Stunden im Voraus zubereitet wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 500
- Sugar: 6g
- Sodium: 600mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 4g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 70mg