Description
Eine bunte und gesunde Kohlrabipfanne, die mit saftigen Kirschtomaten und cremigem Feta begeistert.
Ingredients
Scale
- 1,2 kg Kohlrabi, in Würfel von 1–2 cm geschnitten
- 750 ml Gemüsebrühe
- 30 ml nativ extra Olivenöl (2 EL)
- 75 g rote Zwiebel, gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 600 g Kirschtomaten, geviertelt
- 2 EL Tomatenmark (doppelt konzentriert)
- 2 TL heller Balsamico-Essig
- 2 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 125 g Kräuterfrischkäse
- 125 g Feta, gehackt oder zerkrümelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kohlrabi vorbereiten: Schäle den Kohlrabi und schneide ihn in gleichmäßige Würfel.
- Bitte garen: Koche die Kohlrabistücke in der Gemüsebrühe für etwa 8–10 Minuten, bis sie bissfest sind, und lasse sie dann gut abtropfen.
- Zwiebeln anbraten: Erhitze 1 EL Olivenöl in einem kleinen Topf und brate die gewürfelten roten Zwiebeln glasig an.
- Aromatische Basis schaffen: Gib den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn 1–2 Minuten mit, bis er duftet.
- Tomaten und Gewürze: Füge die Kirschtomaten, das Tomatenmark, den Balsamico-Essig und den Rosmarin hinzu. Würze mit Salz und Pfeffer und lasse die Mischung etwa 10 Minuten köcheln.
- Cremige Feta-Sauce: Rühre den Kräuterfrischkäse unter, lass ihn schmelzen und gieße dann den Feta dazu. Rühre, bis er leicht geschmolzen ist.
- Kohlrabi anbraten: In einer großen Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und die gegarten Kohlrabistücke für 3–4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Alles vereinen: Gib die Tomaten-Feta-Sauce zum Kohlrabi und vermenge alles gut. Schmecke es erneut mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren: Sofort auf den Tellern servieren und nach Belieben mit frischem Rosmarin garnieren.
Notes
Du kannst den Kohlrabi auch mit Zucchini ersetzen oder den Feta durch einen veganen Käse substituieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 32g
- Fiber: 5g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg