Description
Knusprige Auberginenscheiben mit einer aromatischen Panade aus Knoblauch und frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 2 große Auberginen
- 3 Knoblauchzehen, frisch gehackt
- 1/4 Tasse frische Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum)
- 1 Tasse Semmelbrösel
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Mehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Öl (zum Braten oder Backen)
Instructions
- Schneiden Sie die Auberginen in dünne Scheiben und leicht salzen. Lassen Sie die Scheiben ca. 20 Minuten ruhen, um Wasser zu entziehen.
- Verquirlen Sie die Eier in einer Schüssel. In einer anderen Schüssel das Mehl anrichten und in einer dritten die Semmelbrösel mit den gehackten Knoblauch und Kräutern vermengen.
- Wenden Sie jede Auberginenscheibe zuerst im Mehl, dann in das verquirlte Ei und schließlich in der Semmelbrösel-Kräuter-Mischung.
- Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne oder heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor.
- Braten Sie die panierten Auberginenscheiben goldbraun, ca. 3-5 Minuten pro Seite, oder backen Sie sie 20-25 Minuten im Ofen, einmal wenden.
- Servieren Sie die Auberginenscheiben warm, idealerweise mit Dips oder frischen Salaten.
Notes
Eine Heißluftfritteuse kann ebenfalls verwendet werden, um die Auberginen fettarm zuzubereiten.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 3g
- Sodium: 350mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Unsaturated Fat: 9g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 150mg