Description
Köstliches, selbstgemachtes Kimchi, einfach zuzubereiten und voller Aromen.
Ingredients
Scale
- 500 g Chinakohl
- 15 g Salz
- 70 g Karotte
- 70 g weißer Rettich (Daikon)
- 2 EL Frühlingszwiebeln
- 1 EL Reismehl + 70 ml Wasser
- 10 ml Sojasauce
- 30 g koreanische Chiliflocken (Gochugaru)
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Apfel oder Birne
- 1 EL frischer Ingwer
Instructions
- Schneiden Sie den Chinakohl in mundgerechte Stücke. Achten Sie darauf, beschädigte Blätter zu entfernen.
- Geben Sie den Kohl in eine große Schüssel und vermengen Sie ihn gründlich mit dem Salz. Lassen Sie ihn mindestens 120 Minuten ziehen.
- Spülen Sie den Kohl unter kaltem Wasser ab, um überschüssiges Salz zu entfernen, und lassen Sie ihn gut abtropfen.
- Verrühren Sie Wasser und Reismehl in einem Topf. Erhitzen Sie die Mischung, bis eine dickliche Paste entsteht, und lassen Sie sie abkühlen.
- Zerkleinern Sie den Apfel, Knoblauch und Ingwer und mixen Sie sie mit den Chiliflocken in die abgekühlte Paste.
- Schneiden Sie die Karotten und Rettich in feine Streifen und die Frühlingszwiebeln in Ringe.
- Mischen Sie den vorbereiteten Chinakohl mit der Kimchi-Paste, Karotten, Rettich und Frühlingszwiebeln.
- Füllen Sie das Kimchi in ein sterilisiertes Einmachglas und drücken Sie das Gemüse gut nach unten.
- Verschließen Sie das Glas und lassen Sie das Kimchi bei 15–20 °C für etwa 2880 Minuten fermentieren.
- Lagern Sie das Kimchi im Kühlschrank und lassen Sie es je nach Geschmack weiter reifen.
Notes
Kimchi hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Experimentieren Sie mit anderen Gemüsesorten für Variation.
Nutrition
- Serving Size: 100 g
- Calories: 35
- Sugar: 1g
- Sodium: 400mg
- Fat: 0g
- Saturated Fat: 0g
- Unsaturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 0mg