Description
Ein herzhaft und erfrischender Kartoffelsalat, perfekt für Grillabende und Picnics. Kombiniert mit einer würzigen Marinade aus Essig und Gemüsebrühe.
Ingredients
Scale
- 1000 g festkochende Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Weißweinessig
- 300 ml Gemüsebrühe
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 1 TL Zucker
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 0,5 Bund Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
Instructions
- Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie mit Schale in leicht gesalzenem Wasser für ca. 20 bis 25 Minuten.
- Gieße sie ab und lasse sie kurz ausdampfen, bevor du sie schälst.
- Schneide die Kartoffeln in etwa 5 mm dicke Scheiben und gib sie in eine große Schüssel.
- Schäle die Zwiebeln und würfle sie fein.
- Erhitze etwas Sonnenblumenöl in einem Topf und schwitze die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze glasig an.
- Füge den Weißweinessig, die Gemüsebrühe, Senf und Zucker hinzu und bringe alles einmal zum Kochen.
- Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Gieße das heiße Dressing sofort über die warmen Kartoffelscheiben und vermenge alles vorsichtig.
- Decke den Salat ab und lasse ihn 30 bis 60 Minuten ziehen.
- Rühre zum Schluss das Öl vorsichtig unter und schmecke erneut mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas Essig ab.
- Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen und streue ihn großzügig über den Kartoffelsalat.
Notes
Bereite den Salat am besten einen Tag im Voraus für intensivere Aromen. Variationen mit weiteren Zutaten wie Eiern oder Gewürzgurken sind möglich.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 200
- Sugar: 1g
- Sodium: 250mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg