Description
Ein wunderbar duftender Karottenkuchen mit süßem und würzigem Aroma, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 250 g Karotten, frisch gerieben
- 150 g Walnüsse, grob gehackt
- 175 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 3 Eier
- 175 ml Sonnenblumen- oder Rapsöl
- 75 g Joghurt (3,5% Fett)
- 2 TL Zimt
- 1/4 TL Muskatnuss, gemahlen
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Backpulver
- 250 g Mehl
- Etwas Butter, zum Einfetten
- 200 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
- 80 g Butter, für das Frosting
- 125 g Puderzucker, für das Frosting
- 12 Marzipan-Rübli und einige gehackte Walnüsse zur Dekoration
Instructions
- Reibe die Karotten fein und stelle sicher, dass sie frisch sind.
- Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer Pfanne.
- Verquirle in einer großen Schüssel Zucker, Eier, Öl und Gewürze gut miteinander.
- Mische das Mehl mit dem Backpulver und füge es portionsweise der Ei-Zucker-Mischung hinzu.
- Füge die geriebenen Karotten und die gehackten Walnüsse hinzu.
- Fette die Springform mit Butter ein und stäube sie mit Zucker aus. Fülle den Teig hinein und backe ihn bei 175 Grad Umluft für ca. 35 Minuten.
- Schlage für das Frosting Frischkäse und Butter cremig und siebe den Puderzucker hinein.
- Lasse den Kuchen auskühlen, bevor du das Frosting darauf verteilst und nach Wunsch dekorierst.
Notes
Bereite den Kuchen einen Tag im Voraus vor, damit er die Aromen entfalten kann.
Nutrition
- Serving Size: 1 slice
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 3g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 30mg