Description
Diese Karottenkekse mit sämiger Frischkäsefüllung sind ein Genuss für den Gaumen und bringen die harmonische Balance von süßen und herzhaften Aromen.
Ingredients
Scale
- 1 Tasse ungesalzene Butter
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 Tasse weißer Zucker
- 2 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 Tassen Mehl
- 1 Tasse Haferflocken
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Salz
- 1 1/2 Tassen fein geriebene Karotten
- 1 Tasse ungesüßte Kokosraspeln
- 1 Tasse kalifornische Rosinen
- 6 oz Frischkäse
- 8 EL Butter
- 1 TL Vanilleextrakt
- 2 1/3 Tassen Puderzucker
Instructions
- Heize deinen Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
- Schlage die ungesalzene Butter mit braunem und weißem Zucker in einer großen Rührschüssel cremig.
- Füge die Eier und den Vanilleextrakt hinzu und verquirle alles gut, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
- Mische in einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten: Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Zimt und Salz.
- Gib die trockenen Zutaten allmählich in die Butter-Zucker-Mischung und rühre sie gut unter.
- Mische die geriebenen Karotten, Kokosraspeln und Rosinen unter.
- Verwende einen Esslöffel, um kleine Portionen des Teigs auf das Backblech zu setzen.
- Backe die Kekse für etwa 12-15 Minuten.
- Lass die Kekse auskühlen, während du die Frischkäsefüllung vorbereitest.
- Schlage den Frischkäse mit der Butter und dem Vanilleextrakt in einer separaten Schüssel luftig.
- Füge nach und nach den Puderzucker hinzu und mische, bis die Füllung leicht und cremig ist.
- Platziere einen Keks auf einen Servierteller, gib die Frischkäsefüllung darauf und bedecke ihn mit einem zweiten Keks.
- Wiederhole dies mit den restlichen Keksen.
Notes
Die Kekse im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 cookie
- Calories: 200
- Sugar: 15g
- Sodium: 150mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 2g
- Cholesterol: 30mg