Description
Ein bunter italienischer Nudelsalat mit getrockneten Tomaten, Pinienkernen und frischen Kräutern, perfekt für jedes Picknick oder Sommerfest.
Ingredients
Scale
- 200 g Nudeln (z.B. Farfalle)
- 60 g getrocknete Tomaten, in dünnen Streifen
- 2 EL Pinienkerne, geröstet
- 1–2 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen
- 2 EL frische Kräuter, gehackt (Basilikum, Thymian, Rosmarin, Petersilie)
- 2 EL Balsamico-Essig
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- 1 TL Ahornsirup
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1/2 Knoblauchzehe, optional
Instructions
- Bringen Sie Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen.
- Kochen Sie die Nudeln al dente und bewahren Sie einen Schöpflöffel Kochwasser auf.
- Gießen Sie die Nudeln ab und lassen Sie sie leicht abkühlen.
- Rösten Sie die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun.
- Schneiden Sie die getrockneten Tomaten in dünne Streifen.
- Schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacken Sie die Kräuter.
- Verrühren Sie in einer kleinen Schüssel Balsamico, Olivenöl, Senf, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und optional Knoblauch.
- Geben Sie Nudeln, Tomaten, Zwiebeln, Kräuter und Pinienkerne in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing über den Salat und vermengen Sie alles gut.
- Abschmecken und bei Bedarf etwas Salz, Pfeffer oder Kochwasser hinzufügen.
- Zieh lassen für mindestens 15 Minuten, damit sich die Aromen entfalten können.
Notes
Dieser Salat bleibt im Kühlschrank 2-3 Tage frisch. Er schmeckt noch besser, wenn er etwas Zeit hat, um durchzuziehen.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 0mg