Description
Ein himmlischer Käsekuchen mit der süßen Note von weißer Schokolade und frischen Himbeeren, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 200 g Graham Cracker Brösel (oder glutenfreie Kekse)
- 50 g Zucker
- 100 g geschmolzene Butter
- 250 g frische oder gefrorene Himbeeren
- 50 g Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 EL Zitronensaft
- 300 g hochwertige weiße Schokolade
- 500 g Frischkäse
- 100 g Zucker
- 3 große Eier
- 1 TL Vanilleextrakt
- 200 g Sauerrahm
- 200 g Schlagsahne
- Zusätzliche Himbeersoße oder frische Beeren (zum Garnieren)
Instructions
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 180°C vor. Mischen Sie die Keksbrösel, den Zucker und die geschmolzene Butter in einer Schüssel, bis die Mischung die Konsistenz von nassem Sand hat. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig auf den Boden der Springform und stellen Sie sie in den vorgeheizten Ofen. Backen Sie die Kruste etwa 10 Minuten lang, bis sie leicht goldbraun ist. Lassen Sie die Kruste anschließend abkühlen.
- Waschen Sie die frischen Himbeeren vorsichtig und tupfen Sie sie trocken. Mischen Sie sie in einer kleinen Schüssel mit 50 g Zucker und dem Zitronensaft.
- Schmelzen Sie die weiße Schokolade in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle, bis sie glatt und cremig ist.
- Verrühren Sie in einer großen Rührschüssel den Frischkäse mit 100 g Zucker und dem Vanilleextrakt glatt.
- Fügen Sie die geschmolzene Schokolade hinzu und Mischen Sie alles gut durch. Schlagen Sie die Eier nacheinander in die Mischung.
- Rühren Sie den Sauerrahm und die Schlagsahne unter die Mischung.
- Geben Sie vorsichtig die Himbeeren in die Käsekuchenmasse und rühren Sie behutsam, damit sie bestehen bleiben.
- Gießen Sie die Füllung über die abgekühlte Kruste und backen Sie den Käsekuchen in der Springform für etwa 60 Minuten.
- Lassen Sie den Käsekuchen im Ofen mit offenem Türchen abkühlen und kühlen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank.
- Garnieren Sie den Käsekuchen vor dem Servieren mit Himbeersoße und frischen Himbeeren.
Notes
Der Käsekuchen kann einen Tag im Voraus zubereitet werden. Verwenden Sie glutenfreie Kekse für eine glutenfreie Option.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 320
- Sugar: 22g
- Sodium: 300mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 34g
- Fiber: 1g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 100mg