Description
Zarte Himbeer- und Zitronen-Cupcakes mit einer leichten, fluffy Textur, perfekt für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl
- 150 g Zucker
- 120 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 1/2 TL Backpulver
- 120 ml Milch
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL fein abgeriebene Zitronenschale
- 1 TL Vanilleextrakt
- 150 g Himbeeren
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Schlagen Sie die Butter und den Zucker in einer großen Schüssel mit einem Mixer mehrere Minuten cremig auf, bis die Masse hell und luftig aussieht.
- Geben Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie jedes Ei vollständig unter, bevor Sie das nächste hinzufügen.
- Fügen Sie den Zitronensaft, die Zitronenschale und den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie alles gut durch.
- Mischen Sie Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel. Rühren Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch in den Teig, bis eine glatte Masse entsteht.
- Heben Sie die Himbeeren vorsichtig unter den Teig.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Förmchen, füllen Sie sie nur zu etwa zwei Dritteln.
- Backen Sie die Cupcakes 18 bis 22 Minuten lang, bis sie goldgelb sind.
- Nehmen Sie die Cupcakes aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz in der Form ruhen, bevor Sie sie auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Für eine vegane Variante die Eier durch Chia-Eier ersetzen. Hochwertige Zutaten sorgen für den besten Geschmack.
Nutrition
- Serving Size: 1 Cupcake
- Calories: 200
- Sugar: 15g
- Sodium: 100mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg