Description
Leckere Himbeer-Streusel-Muffins mit einer knusprigen Streuselkruste und saftigen Himbeeren, ideal für Frühstück oder als Snack.
Ingredients
Scale
- 250 g Allzweckmehl
- 150 g Zucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Salz
- 150 g Naturjoghurt
- 1 Stück Ei
- 80 g Butter (geschmolzen für den Teig)
- 300 g frische Himbeeren
- 100 g Allzweckmehl (für die Streusel)
- 80 g brauner Zucker
- 50 g Butter (geschmolzen für die Streusel)
- 1 TL Zimt
Instructions
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 Grad Celsius vor und bereiten Sie das Muffinblech mit Förmchen oder einer Fettung vor.
- Vermengen Sie in einer großen Rührschüssel das Mehl, Zucker, Backpulver und Salz.
- Verrühren Sie in einer separaten Schüssel das Ei, den Joghurt und die geschmolzene Butter gut durch.
- Gießen Sie die flüssige Mischung in die trockene Mischung und rühren Sie vorsichtig mit einem Teigschaber, bis sich alles gerade so verbunden hat. Fügen Sie dann die Himbeeren hinzu und heben Sie sie vorsichtig unter.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen – füllen Sie diese bis etwa zur Hälfte.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, Zimt und die geschmolzene Butter, bis sich das Gemisch zu krümeligen Streuseln verbindet.
- Verteilen Sie die Streusel großzügig über den Muffinteig in den Förmchen.
- Backen Sie die Muffins für 20-25 Minuten. Machen Sie den Holzstäbchen-Test: Wenn kein Teig am Stäbchen kleben bleibt, sind sie fertig!
- Lassen Sie die Muffins etwas abkühlen, bevor Sie sie aus der Form nehmen. Genießen Sie sie warm oder bei Raumtemperatur.
Notes
Sie können gefrorene Himbeeren verwenden, beachten Sie jedoch, dass die Backzeit länger sein könnte. Diese Muffins sind im Kühlschrank 3-4 Tage haltbar und lassen sich gut einfrieren.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 200
- Sugar: 12g
- Sodium: 300mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg