Description
Ein erfrischender und knackiger Salat aus frischen grünen Bohnen, gerösteten Mandeln und einer harmonischen Vinaigrette.
Ingredients
Scale
- 500 g grüne Bohnen
- 40 g Mandeln, gehackt
- 1/2 rote Zwiebel, in feinen Ringen
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Condimento Bianco oder Apfelessig
- 1/2 EL Dijon-Senf
- 1/2 EL Honig (oder Ahornsirup)
- 1/4 TL Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1/2 EL Salz für das Kochwasser
Instructions
- Waschen Sie die grünen Bohnen unter kaltem Wasser, schneiden Sie die Enden ab und halbieren Sie sie, falls nötig.
- Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und fügen Sie 1/2 EL Salz hinzu.
- Geben Sie die Bohnen hinzu und blanchieren Sie sie etwa 8 Minuten, bis sie bissfest sind.
- Gießen Sie die Bohnen in ein Sieb ab und schocken Sie sie sofort mit kaltem Wasser.
- Rösten Sie die gehackten Mandeln in einer Pfanne für einige Minuten, bis sie goldbraun sind.
- Mischen Sie in einer Schüssel Olivenöl, Essig, Dijon-Senf, Honig, Salz und Pfeffer gut durch.
- Geben Sie die Bohnen und die roten Zwiebelringe in eine große Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing darüber und vermengen Sie alles gründlich.
- Fügen Sie die gerösteten Mandeln kurz vor dem Servieren hinzu.
- Verfeinern Sie den Salat mit Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Notes
Bereiten Sie die Bohnen und das Dressing bis zu einen Tag im Voraus vor, um Stress zu vermeiden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 180
- Sugar: 4g
- Sodium: 250mg
- Fat: 13g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 13g
- Fiber: 4g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg