Description
Ein köstliches und einfaches Rezept für Pasta mit grünem Spargel in cremiger Sauce, ideal für festliche Anlässe oder schnelle Mittagessen.
Ingredients
Scale
- 250 g Pasta (z. B. Penne oder Spaghetti)
- 400 g grüner Spargel
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
- 50 g frisch geriebener Parmesan
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft oder etwas Zitronenschale
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Kräuter (z. B. Basilikum oder Petersilie)
Instructions
- Vorbereiten Sie den Spargel: Waschen Sie den grünen Spargel gründlich und schneiden Sie die holzigen Enden ab. Teilen Sie ihn in mundgerechte Stücke.
- Kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente. Bewahren Sie etwas Nudelwasser für die Sauce auf.
- Hacke die Zwiebel und den Knoblauch fein.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und dünsten Sie die Zwiebel glasig, gefolgt vom Knoblauch für ca. 1 Minute.
- Fügen Sie den Spargel in die Pfanne und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten an.
- Gießen Sie die Sahne oder pflanzliche Alternative in die Pfanne und lassen Sie sie kurz köcheln.
- Rühren Sie den Zitronensaft oder die Zitronenschale unter.
- Fügen Sie die gekochte Pasta hinzu und vermengen Sie alles gut.
- Mischen Sie den frisch geriebenen Parmesan ein und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
- Servieren Sie die Pasta umgehend, garniert mit frischen Kräutern.
Notes
Vermeiden Sie es, den Spargel zu lange zu kochen, um die Bissfestigkeit zu bewahren. Dieses Gericht kann leicht vegan zubereitet werden, indem die Sahne durch pflanzliche Alternativen und den Parmesan weggelassen oder durch veganen Käse ersetzt wird.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 550
- Sugar: 4g
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 56g
- Fiber: 3g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 60mg