Description
Ein leichter und köstlicher Gnocchi-Salat mit frisch zubereiteten Gnocchi, saftigen Tomaten und cremigem Feta-Käse, garniert mit frischen Kräutern.
Ingredients
Scale
- 450g Gnocchi
- 300g reife Tomaten (oder Kirschtomaten)
- 150g Feta-Käse
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Balsamico-Essig
- Frische Kräuter (Basilikum und Petersilie)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Kochen Sie die Gnocchi gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie an die Oberfläche steigen – dies dauert in der Regel 2-3 Minuten.
- Lassen Sie die Gnocchi in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
- Während die Gnocchi abkühlen, schneiden Sie die Tomaten in kleine Würfel und zerbröckeln Sie den Feta in eine große Schüssel.
- Für das Dressing vermischen Sie in einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer. Schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen kräftig durch, bis die Zutaten gut emulgiert sind.
- Geben Sie die abgekühlten Gnocchi und die frischen Kräuter zu den Tomaten und dem Feta in die große Schüssel.
- Gießen Sie das Dressing über die Mischung und vermengen Sie alles vorsichtig, sodass die Gnocchi nicht zerfallen.
- Servieren Sie den Salat kalt oder bei Zimmertemperatur.
Notes
Dieser Salat kann bis zu einen Tag im Voraus zubereitet werden, das Dressing jedoch getrennt aufbewahren.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 3g
- Protein: 10g
- Cholesterol: 30mg