Description
Ein köstlicher Gemüseschmarrn mit einer Mischung aus frisch gebratenem Gemüse und einem aromatischen Kräuterdip.
Ingredients
Scale
- 250 ml Milch
- 150 g Weizenmehl oder Dinkelmehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 60 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
- 60 g Mais
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 100 g saure Sahne
- 2 EL frische Kräuter (gehackt)
- 1 EL Leinöl
- ½ TL Salz (gestrichen)
- Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Mische in einer Schüssel Quark, saure Sahne, frische Kräuter und Leinöl. Schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Lass den Dip kurz durchziehen, damit sich die Aromen entfalten können.
- Koche die Erbsen für etwa 2 Minuten in wenig Wasser und gieße sie ab. Schneide die Zwiebel und die Paprika in kleine Würfel.
- Vermenge Milch, Mehl, Eigelb und den geriebenen Parmesan in einer großen Schüssel zu einem glatten Teig.
- Mische die vorbereiteten Erbsen, Zwiebelwürfel und Paprikastücke unter den Teig. Hebe anschließend vorsichtig den Eischnee unter.
- Erhitze etwas Öl in einer heißen Pfanne. Gib eine Portion des Teigs hinein und brate ihn goldbraun auf beiden Seiten.
- Zerreiße den Schmarrn anschließend mit einem Kochlöffel in Stücke.
- Serviere den Gemüseschmarrn warm mit dem Kräuterdip und genieße.
Notes
Für eine gesündere Variante kann der Schmarrn auch im Air Fryer zubereitet werden. Verwende frische, saisonale Kräuter für das beste Aroma.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 6g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 4g
- Protein: 20g
- Cholesterol: 185mg