Description
Köstliche gefüllte Zucchinis mit einer Füllung aus fluffigem Couscous und cremigem Feta – perfekt für ein gemütliches Abendessen.
Ingredients
Scale
- 4 mittelgroße Zucchini
- 200g Couscous
- 150g Feta
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Tomaten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- Kräuter der Provence
- Frische Petersilie oder Basilikum
- Zitronensaft
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor.
- Waschen Sie die Zucchini und schneiden Sie die Enden ab.
- Halbieren Sie sie längs und hüllen Sie das Fruchtfleisch aus.
- Gießen Sie kochendes Wasser über den Couscous und lassen Sie ihn quellen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Pfanne und fügen Sie Zwiebel und Knoblauch hinzu.
- Geben Sie die gewürfelten Tomaten und Kräuter der Provence in die Pfanne.
- Vermengen Sie die Pfannenmischung mit dem Couscous und zerbröckeltem Feta in einer großen Schüssel.
- Füllen Sie die Zucchinihälften mit der Couscous-Feta-Mischung.
- Backen Sie die Zucchinis für 30–40 Minuten.
- Servieren Sie die gefüllten Zucchinis warm mit frischer Petersilie oder Basilikum.
Notes
Zucchini können bereits am Vortag vorbereitet werden. Alternativ kann Quinoa für eine glutenfreie Option verwendet werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 4g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 3g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 15mg