Description
Ein köstliches und dickflüssiges Tomatenchutney, das den natürlichen Geschmack von reifen Tomaten mit der Süße von Datteln und der Säure von Balsamico vereint.
Ingredients
Scale
- 500 g Tomaten, frisch und reif
- 150 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 50 g getrocknete Datteln, ohne Kern
- 1 EL Tomatenmark
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Zucker
- 2 EL heller Balsamico
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Zweige Thymian
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 220 °C Umluft vor.
- Entfernen Sie die Strünke der Tomaten und legen Sie sie mit den Strünken nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Kreuzen Sie die Oberfläche leicht ein und rösten Sie sie 10–15 Minuten im Ofen.
- Nehmen Sie die Tomaten aus dem Ofen und lassen Sie sie kurz abkühlen.
- Ziehen Sie dann lauwarm die Haut ab.
- Schälen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch und schneiden Sie sie in feine Würfel.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf über mittlerer Hitze und schwitzen Sie die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an.
- Geben Sie den Zucker hinzu und lassen Sie ihn karamellisieren.
- Rühren Sie das Tomatenmark unter und löschen Sie es mit dem Balsamico ab.
- Fügen Sie die gerösteten Tomaten, Datteln und die Kräuter hinzu.
- Lassen Sie alles auf kleiner Hitze etwa 20 Minuten einkochen.
- Entfernen Sie die Kräuter und würzen Sie das Chutney mit Salz und Pfeffer.
- Füllen Sie es in sterilisierten Einweckgläser ab.
Notes
Dieses Chutney schmeckt am besten, wenn es einige Stunden im Kühlschrank durchgezogen ist. Bereiten Sie es also gerne einen Tag im Voraus zu.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 70
- Sugar: 8g
- Sodium: 200mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 12g
- Fiber: 2g
- Protein: 1g
- Cholesterol: 0mg