Description

Köstliche Muffins mit frischen Erdbeeren, zartem Zitronensaft und aromatischer Vanille. Ideal für Frühstück, Snacks oder Nachmittagskaffee.

Ingredients

Scale

250 g Erdbeeren
250 g Weizenmehl
120 g Zucker
2 Eier
100 g weiche Butter
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (Bio)
2 TL Backpulver
1 Prise Salz

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und bereiten Sie das Muffinblech mit Förmchen vor.
Waschen Sie die Erdbeeren, entfernen Sie die grünen Blätter und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Tupfen Sie sie sanft trocken.
Rühren Sie die weiche Butter und den Zucker in einer Rührschüssel cremig.
Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und rühren Sie gut um. Anschließend Vanille, Zitronensaft und Zitronenschale unterrühren.
Mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel. Geben Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Zucker-Ei-Mischung und rühren Sie, bis ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie die Erdbeeren vorsichtig unter den Teig.
Füllen Sie den Teig in die Förmchen, etwa bis zu zwei Dritteln voll.
Backen Sie die Muffins 20–25 Minuten lang oder bis sie goldgelb sind.
Lassen Sie die Muffins in der Form kurz abkühlen, bevor Sie sie auf einem Gitter auskühlen lassen. Servieren Sie sie warm oder zimmerwarm.

Notes

Optional: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliches Öl für eine vegane Option und verwenden Sie glutenfreies Mehl bei Bedarf. Bereiten Sie den Teig am Abend vorher vor und lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack zu verbessern.

Nutrition

Serving Size: 1 muffin
Calories: 180
Sugar: 10g
Sodium: 150mg
Fat: 7g
Saturated Fat: 4g
Unsaturated Fat: 3g
Trans Fat: 0g
Carbohydrates: 25g
Fiber: 1g
Protein: 3g
Cholesterol: 30mg