Description
Köstliche und saftige Erdbeer Muffins mit einer erfrischenden Zitronen- und Vanillenote, perfekt für jede Gelegenheit.
Ingredients
Scale
- 250 g Erdbeeren
- 250 g Weizenmehl
- 120 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g weiche Butter
- 120 ml Milch
- 1 TL Vanilleextrakt oder 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Zitronenschale (Bio)
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Instructions
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C vor und bereiten Sie Ihr Muffinblech mit Förmchen vor.
- Waschen Sie die Erdbeeren gründlich, schneiden Sie sie in kleine Stücke und tupfen Sie sie mit einem Küchentuch trocken.
- Geben Sie die weiche Butter und den Zucker in Ihre Rührschüssel und rühren Sie die Mischung, bis sie schön cremig und fluffig ist.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bis es vollständig eingearbeitet ist.
- Geben Sie den Vanilleextrakt, den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu und mischen Sie alles gut durch.
- Mischen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver und das Salz. Fügen Sie diese Mischung abwechselnd mit der Milch zu der Butter-Ei-Mischung hinzu; beginnen Sie und enden Sie mit der Mehlmischung. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
- Heben Sie vorsichtig die vorbereiteten Erdbeeren unter den Teig, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt sind.
- Füllen Sie die Muffinförmchen etwa zu zwei Dritteln mit dem Teig.
- Schieben Sie das Muffinblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie die Muffins für 20–25 Minuten.
- Lassen Sie die Muffins einige Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
Notes
Verwenden Sie gefrorene Erdbeeren, wenn frische nicht verfügbar sind, und passt die Backzeit gegebenenfalls an.
Nutrition
- Serving Size: 1 muffin
- Calories: 180
- Sugar: 12g
- Sodium: 200mg
- Fat: 7g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 27g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg