Description
Eine köstliche vegane Variante der klassischen Carbonara mit einer cremigen Cashew-Sauce und würzigem Räuchertofu.
Ingredients
Scale
- 100 g Cashews (einweichen)
- 200 ml Pflanzenmilch
- 3 EL Nährhefe
- 1 EL Miso-Paste
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- 1 TL Kurkuma (optional)
- 1 TL Salz
- 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
- 200 g Geräucherter Tofu (in Würfeln)
- 3 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
- 250 g Pasta (z.B. Spaghetti)
- 1 TL Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 EL Frische Petersilie (zum Garnieren)
Instructions
- Lassen Sie die eingeweichten Cashews in einem Hochleistungsmixer mit der Pflanzenmilch, Nährhefe, Miso-Paste, Zitronensaft, optionalem Kurkuma und Salz zu einer glatten und cremigen Sauce verarbeiten.
- Kochen Sie die Pasta nach Anleitung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser al dente. Heben Sie etwa eine Tasse des Nudelwassers auf, bevor Sie die Pasta abgießen.
- Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gewürfelten Räuchertofu hinzu und braten Sie ihn 5–7 Minuten lang an, bis er leicht goldbraun und knusprig ist.
- Geben Sie den feingehackten Knoblauch in die Pfanne und braten Sie ihn für etwa eine Minute, bis er duftet, aber nicht bräunt.
- Die abgetropfte Pasta in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Fügen Sie die vorbereitete Cashew-Sauce hinzu und vermischen Sie alles gut.
- Gießen Sie nach Bedarf etwas Nudelwasser hinzu, um die Sauce auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
- Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und bei Bedarf Salz hinzufügen. Lassen Sie das Ganze einige Minuten köcheln.
- Servieren Sie die Carbonara heiß und garnieren Sie sie mit frischer Petersilie.
Notes
Bereiten Sie die Cashew-Sauce im Voraus vor und bewahren Sie sie im Kühlschrank auf. Sie bleibt bis zu 3 Tage frisch.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 400
- Sugar: 5g
- Sodium: 500mg
- Fat: 20g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 4g
- Protein: 16g
- Cholesterol: 0mg