Description
Ein frischer und lebendiger Couscous Salat mit Feta, perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage.
Ingredients
Scale
- 250 g Couscous
- 400 ml kochendes Wasser
- 200 ml passierte Tomaten
- 250 g Kirschtomaten
- 1/2 Salatgurke
- 1 Paprika (rot, gelb oder grün)
- 3 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 200 g Feta
- 1 TL Gemüsebrühe-Pulver
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL italienische Kräuter
- 1/2 TL Paprikapulver edelsüß
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- Saft von 1/2 Limette
Instructions
- Gib den Couscous in eine große Schüssel und vermische ihn mit dem Gemüsebrühe-Pulver und dem Olivenöl.
- Übergieße die Mischung mit dem kochenden Wasser und rühre gut um. Lass den Couscous für 10 bis 15 Minuten quellen.
- Verwende eine Gabel, um den Couscous aufzulockern, und lasse ihn leicht abkühlen.
- Schneide währenddessen die Gurke und die Paprika in kleine Würfel.
- Halbiere oder viertel die Kirschtomaten.
- Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe.
- Mische die passierten Tomaten unter den Couscous und würze mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Paprikapulver und Kreuzkümmel.
- Füge die Gurke, Paprika, Tomaten und Frühlingszwiebeln hinzu.
- Zerbrösele den Feta und hebe ihn vorsichtig unter die Mischung.
- Gib den Limettensaft und die gehackte Petersilie hinzu.
- Vermenge alle Zutaten gründlich und lasse den Salat mindestens 15 Minuten ziehen.
- Vor dem Servieren noch einmal abschmecken und nach Wunsch nachwürzen.
Notes
Der Salat kann bis zu zwei Tage im Voraus zubereitet werden und schmeckt am besten, wenn sich die Aromen verbinden.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 300mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 5g
- Protein: 8g
- Cholesterol: 30mg