Description
Ein einfaches, schnelles und gesundes Gemüsecurry mit knackigem Gemüse, cremiger Kokosmilch und aromatischem Curry-Pulver.
Ingredients
Scale
- 1 Paprika (rot oder gelb)
- 2 Möhren
- 1 Zucchini
- 1 Dose Kokosmilch
- 2 EL Curry-Pulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Öl zum Anbraten
- Frische Kräuter (z.B. Koriander) zum Garnieren
Instructions
- Wasche das Gemüse gründlich und schneide es in kleine Stücke.
- Erhitze das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Füge das geschnittene Gemüse in die Pfanne hinzu und brate es für etwa 5–7 Minuten an.
- Streue das Curry-Pulver darüber und brate alles für eine weitere Minute an.
- Gieße die Kokosmilch in die Pfanne und bringe alles zum Kochen.
- Reduziere die Hitze und lass es etwa 10 Minuten köcheln.
- Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab und garniere es mit frischen Kräutern, bevor du es servierst.
Notes
Das Gemüsecurry lässt sich im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 250
- Sugar: 5g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 8g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 30g
- Fiber: 5g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 0mg