Description
Erfrischendes und cremiges Blaubeereis, perfekt für heiße Sommertage.
Ingredients
Scale
- 300 g Heidelbeeren
- 80 g Zucker
- 0,25 Bio-Zitrone, Schale und Saft
- 200 g Sahne
- 100 ml Milch
- 0,5 Vanilleschote
- Prise Salz
- 3 Eigelb
Instructions
- Geben Sie die Heidelbeeren in einen Topf und fügen Sie den Zucker hinzu. Waschen Sie die Zitrone, reiben Sie die gelbe Schale ab und pressen Sie den Saft über die Heidelbeeren.
- Erhitzen Sie die Heidelbeermischung bei niedriger Hitze, bis sich der Zucker auflöst. Pürieren Sie danach alles fein.
- Vermischen Sie in einem anderen Topf die Sahne und Milch. Teilen Sie die Vanilleschote auf und fügen Sie das Mark und die Schote in den Topf. Erhitzen Sie alles sanft.
- Schlagen Sie die Eigelbe in einer Metallschüssel schaumig auf.
- Gießen Sie das heiße Milch-Sahne-Gemisch durch ein Sieb in eine große Schüssel und fügen Sie es langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben hinzu.
- Geben Sie die Mischung in einen Topf zurück und erhitzen Sie sie auf etwa 70 °C, bis sie cremig wird.
- Lassen Sie die Masse abkühlen oder rühren Sie sie in einem Eisbad kalt. Mischen Sie dann das Heidelbeerpüree unter.
- Geben Sie die Mischung in die Eismaschine und gefrieren Sie für etwa 40-60 Minuten.
Notes
Das Eis kann mit anderen Früchten oder Aromen persönlichisiert werden.
Nutrition
- Serving Size: 1 serving
- Calories: 220
- Sugar: 13g
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Unsaturated Fat: 5g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 2g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 120mg