Description
Knusprige Backkartoffeln mit saftigen Steakstücken, cremiger Sauce und frisch geriebenem Parmesan – ein Fest der Aromen.
Ingredients
Scale
- 4 Stück Russet Kartoffeln (oder Süßkartoffeln)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 500 g Steak (Ribeye, Sirloin oder Filet)
- 1 TL Koscheres Salz
- 2 Zweige frischer Knoblauch, gehackt
- 1 TL Cajun-Gewürze
- 2 EL Avocadoöl
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Parmesankäse, gerieben
- 30 g Butter
- 1 EL frische Petersilie, zur Garnierung
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL rote Paprikaflocken (optional)
- 1 TL schwarzer Pfeffer
Instructions
- Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln gründlich waschen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Das Olivenöl und das Meersalz großzügig auf die Haut der Kartoffeln auftragen.
- Die Kartoffeln auf das Backblech legen und ca. 45-60 Minuten backen, bis die Haut schön knusprig und das Innere weich ist.
- Während die Kartoffeln backen, das Steak in gleichmäßige Stücke schneiden und mit Koscherem Salz, schwarzem Pfeffer und Cajun-Gewürz würzen.
- In einer Pfanne das Avocadoöl erhitzen und die Steakstücke bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie eine schöne Kruste entwickeln (ca. 3-5 Minuten pro Seite).
- In derselben Pfanne den frischen Knoblauch kurz anschwitzen, dann die Schlagsahne und die Butter hinzufügen. Rühren, bis die Butter geschmolzen ist, und mit dem Parmesan vermischen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Wenn die Kartoffeln fertig sind, diese längs aufschneiden und etwas auflockern. Die Steakstücke darauf legen, dann die Sauce darüber gießen. Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
Notes
Die Steakstücke können am Vortag zubereitet werden. Achte darauf, die Kartoffeln gründlich zu waschen und nicht zu lange zu braten, damit das Steak saftig bleibt.
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 680
- Sugar: 3g
- Sodium: 900mg
- Fat: 40g
- Saturated Fat: 15g
- Unsaturated Fat: 20g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 50g
- Fiber: 5g
- Protein: 30g
- Cholesterol: 100mg