Description
Ein saftiger Bananen-Kokos-Kuchen mit einer goldenen Kruste und einer angenehmen Rum-Note, perfekt zum Teilen.
Ingredients
Scale
- 3 reife Bananen
- 200 g Zucker
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Natron
- 200 ml Buttermilch
- 100 g Kokosraspeln
- 50 ml Rum
- eine Prise Salz
Instructions
- Heizen Sie den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor und fetten Sie eine Kastenform gut ein.
- Zerdrücken Sie die Bananen in einer großen Schüssel gründlich, bis sie eine gleichmäßige Masse bilden.
- Schlagen Sie in separater Schüssel die Butter und den Zucker schaumig, bis die Mischung leicht und fluffig aussieht.
- Fügen Sie die Eier und die zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut, sodass eine homogene Masse entsteht.
- Mischen Sie Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer weiteren Schüssel. Rühren Sie diese trockenen Zutaten mit der Buttermilch und dem Rum in die Bananenmischung ein.
- Fügen Sie die Kokosraspeln hinzu und vermengen das gesamte Teiggemisch gut.
- Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie den Kuchen für etwa 50-60 Minuten, bis ein Holzstab sauber herauskommt.
- Lassen Sie den Kuchen abkühlen und genießen Sie ihn pur oder mit etwas Puderzucker bestäubt.
Notes
Der Kuchen schmeckt am zweiten Tag noch besser, da die Aromen Zeit zum Verschmelzen bekommen. Experimentieren Sie mit anderen Getreidearten für neue Geschmackserlebnisse.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 250
- Sugar: 20g
- Sodium: 150mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 5g
- Unsaturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 1g
- Protein: 3g
- Cholesterol: 30mg