Description
Ein köstlicher Aprikosenkuchen mit cremiger Schmandfüllung und knusprigen Streuseln, ideal für jeden Anlass.
Ingredients
Scale
- 480 g Aprikosenhälften aus der Dose
- 200 g zimmerwarme Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 300 g Mehl
- 0.5 Päckchen Backpulver
- 0.5 TL Salz
- 60 ml Milch
- 3 Eier
- 500 g Schmand
- 1 EL Zitronensaft
- 70 g Puderzucker
- 130 g Mehl
- 130 g kalte Butter
- 40 g Haferflocken
- 80 g brauner Zucker
- 0.5 TL Salz
Instructions
- Lege den Boden der rechteckigen Backform mit Backpapier aus, fette die Ränder ein und bestäube sie mit Mehl.
- Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Lass die Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen, während du den Teig vorbereitest.
- Schlage in einer großen Schüssel die zimmerwarme Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig, bis die Mischung hell und schaumig ist.
- Füge nacheinander die Eier hinzu und rühre sie gut unter.
- Siebe das Mehl, Backpulver und Salz in die Schüssel und vermische es abwechselnd mit der Milch zu einem glatten Teig.
- Gib den Teig in die vorbereitete Form und verstreiche ihn gleichmäßig.
- Für die Schmandmasse schlage die Eier in einer separaten Schüssel schaumig.
- Füge den Schmand und den Zitronensaft hinzu und siebe den Puderzucker hinein.
- Rühre alles gut durch, bis die Mischung homogen ist.
- Verteile die Schmandmasse gleichmäßig auf dem Teig und lege die abgetropften Aprikosen darauf.
- Für die Streusel siebe das Mehl in eine Schüssel, gib die kalte Butter in Stückchen hinzu und füge Haferflocken, Zucker und Salz hinzu.
- Knete alles zügig mit deinen Händen, bis sich grobe Streusel bilden.
- Verteile die Streusel gleichmäßig über den Kuchen und backe ihn für ca. 50 Minuten.
- Überprüfe nach 40 Minuten, ob der Kuchen goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
Notes
Du kannst den Kuchen bis zu zwei Tage im Voraus backen. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter auf. Variiere die Früchte nach Saison – Pfirsiche oder Birnen passen ebenfalls hervorragend.
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück
- Calories: 350
- Sugar: 30g
- Sodium: 200mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 9g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 60mg